La actividad cuenta con el aval de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), la Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) y la Asociación de Cocineros de las Islas Baleares, (ASCAIB) y Afuegolento.com.
El evento gastronómico busca dar a conocer el patrimonio gastronómico de la República Dominicana de la mano de profesionales autóctonos, contando también con profesionales españoles para promover la fusión de la gastronomía y turismo de nuestro país de España. Se pretende promover los productos más representativos y la riqueza gastronómica de ambos países.
El congreso promoverá una gastronomía saludable, sostenible y solidaria adaptada al siglo XXI y durante sus tres días, además de conocer los productos y servicios de las empresas presentes, los asistentes podrán asistir a masterclasses formativas para profesionales que tendrán lugar de forma presencial y serán retransmitidas por streaming para toda Iberoamérica.
El programa también incluye ponencias, presentación de libros, experiencias gastronómicas y la primera entrega del premio Chaquetilla de Oro al Mejor Chef y Barman de República Dominicana.
Las ponencias
El día 23 de febrero se realizarán las siguientes exposiciones:
9:30 a 10:30 a.m.
Chef: D. Fernando Pérez Arellano, “Cocina de Alma Viajera”
11:00 a.m. a 12:00 p.m.
Chef: Dª Nathaly Ramírez Marzán, “Hacia el Sur Profundo: Herencia Gastronómica y Ancestralidad”.
12:30 a 1:30 p.m.
Chef: Dª. Lilli Fujii, “Las Habichuelas con Dulce – En formatos de Celebración de Alta Cocina”.
4:00 a 5:00 p.m.
Chef: D. Koldo Royo, “Restauración y hostelería en S. XXI”.
5:30 a 6:30 p.m.
Chef: Chef Tita, “La Gastronomía Dominicana como Marca País”.
7:00 a 8:00 p.m.
Chef: Dª. Paulette Tejada, “La Yuca: La nobleza de un producto ancestral”.
El 24 de febrero se realizarán cinco ponencias
09.30 a 10:30 a.m.
Chef: D. Pedro Mota, “El arte de contar historias a través de un plato, haciendo uso de nuestro entorno y de las influencias afroamericanas-europeas que impactan la cultura dominicana”.
11:00 a.m. a 12:00 p.m.
Bartender: D. Óscar Lafuente de Blas, “GastroCoctelería. I+D”
12:30 a 1:30 p.m.
Chef: D. Roberto Capone, “La sostenibilidad de la pasta”.
4:00 a 5:00 p.m.
Chef: D. Koldo Royo, “Oferta en Gastrobares «Tapas y bocados»”.
5:30 a 6:30 p.m.
Chef: Dª. María Marte, “Gastronomía Dominicana. Un deleite para el mundo”
El 25 de febrero las exposiciones serán
09:00 a 10:30 a.m.
Chef: D. Abel Valverde, “La excelencia en el servicio en tiempos de Covid”.
11:00 a 12:00 a.m.
Bartender: D. Óscar Lafuente de Blas, “El cóctel llama al plato. Vanguardia y texturas”.
12:30 a.m. a 01:30 p.m.
Chef: D.ª Ana Lebrón, “El valor de la medalla de oro mundial culinaria y el posicionamiento de la marca país”.
04:00 a 05:00 p.m.
Chef: D. David Robledo, “Los vinos dulces de España”.
05:30 a 06:30 p.m.
Chef: D. Antonio Bachour, “Tendencia de la pastelería 2021”.
06:30 a 07:00 p.m.
Entrega del reconocimiento a la «Escuela Técnica Serranía»
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